Οι περιβλήματα λουκάνικων κολλαγόνου κατασκευάζονται από βοοειδές κολλαγόνο, το οποίο προέρχεται κυρίως από το στρώμα του δέρματος των αγελάδων. Είναι βρώσιμο και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία των ανθρώπων.

Στη διαδικασία κατασκευής, το κολλαγόνο εξάγεται από αυτό το στρώμα, αλέθεται σε λεπτό πολτό, εξωθείται σε σωλήνα και στη συνέχεια επεξεργάζεται για να ενισχυθεί η αντοχή και η ευελιξία του. Γενικά χρησιμοποιείται για λουκάνικα όπως bratwurst, λουκάνικα πρωινού και λουκάνικα που μαγειρεύονται σύντομα μετά την παραγωγή.

Πλεονεκτήματα:Τα περιβλήματα κολλαγόνου είναι εξαιρετικά ομοιόμορφα σε διάμετρο, πάχος, μήκος, είναι εύχρηστα (δεν απαιτείται μούλιασμα πριν τη χρήση) και προσφέρουν τρυφερό, σταθερό δάγκωμα.